Le banquet

Pour vos grandes occasions, Bonne Chère vous propose une expérience gastronomique servie à l’assiette. Chaque plat est composé en cuisine et présenté à vos convives, dans la plus belle tradition du repas en plusieurs services.

Une cuisine maison, gourmande et ancrée dans le terroir, pensée pour faire de votre événement un moment mémorable.

Une expérience à votre mesure



Trois formules

Choisissez le format qui convient à votre événement — 3, 5 ou 7 services — puis nous composons le menu avec vous.

01

3 services

Entrée froide
Plat chaud
Dessert

L’essentiel, tout en élégance.

02

5 services

Entrée froide
Entrée chaude
Premier plat
Second plat
Dessert

Un parcours gourmand, équilibré et généreux.

03

7 services

Entrée froide
Entrée chaude
Soupe
Premier plat
Second plat
Trou normand
Dessert

Notre menu signature, pour une grande table et un repas qui prend son temps.

Sur mesure

Un menu personnalisé pour chaque occasion

Aucun banquet ne se ressemble. Nous composons chaque menu selon la saison, vos goûts, les restrictions alimentaires de vos convives et l’esprit de votre événement.

Du choix des produits jusqu’au dressage, chaque détail est pensé pour créer une expérience cohérente et singulière.

L’art de recevoir

Une table aussi belle que bonne

Au-delà de l’assiette, nous pouvons travailler avec des fleuristes partenaires pour habiller et décorer vos tables.

De l’arrangement floral au décor d’ensemble, nous orchestrons une mise en scène à la hauteur du repas.

Inspiration

Un aperçu de notre cuisine

Quelques créations parmi lesquelles imaginer et composer votre menu.

Ceviche de pétoncles, leche de tigre, caviar et piment d’Espelette
Brioche grillée aux champignons, burrata et pleurotes au feu de bois
Velouté du moment, pommes paille et échalote frite
Agnolotti, beurre blanc, huile verte et croûton fumé
Raie à l’amande, sauce amandine
Longe d’agneau de lait, légumes confits et espuma de pomme de terre
Dos de cerf, sauce au romarin, pommes hasselback et salsifis
Poire en neige au calvados
Sabayon au kombucha et petits fruits

Chaque menu est unique : ceci n’est qu’un avant-goût.

Suggestion de menu

Menu banquet · Sur mesure

Entrées froides

Ceviche de pétoncles, leche de tigre

Pétoncles en fraîcheur, leche de tigre, salsa à la libanaise, caviar, piment d’Espelette et ciboulette.

Salade d’asperges grillées & sucrine

Asperges grillées au feu de bois, huile verte, vinaigrette à l’ail confit et micro-pousses du moment.

Entrées chaudes

Brioche grillée aux champignons & burrata

Pleurotes grillées au feu de bois, mayonnaise fumée, radis, shiitakes et micro-pousses.

« Bûche » de chèvre, pomme & poire

Fromage de chèvre, pomme et poire, noix, gel de miel, crumble de noix et touche de rhubarbe.

Soupes

Velouté du moment

Pommes paille et échalote frite.

Potage du moment

Topinambour et crosne.

Pâtes · Poisson · Légumes

Agnolotti, beurre blanc

Huile verte, croûton fumé et lardons.

Ravioli, farce à la truffe

Champignons et sauce aux morilles.

Raie à l’amande

Crumble d’amande et sauce amandine au beurre blanc.

Crêpe aux fruits de mer

Saumon fumé, mousse de pétoncle et asperges.

Viandes

Longe d’agneau de lait, légumes confits

Agneau sur l’os, légumes confits, espuma de pomme de terre, tomate cerise, ail noir, courgettes et oignon rouge.

Dos de cerf, sauce au romarin

Pommes de terre hasselback, salsifis, panais et betterave.

Pieuvre & chou rouge

Chorizo, chips de riz, pommes de terre ratte, pois verts, roquette et sauce miso ou baba ganoush.

Trou normand & desserts

Trou normand

Une pause fraîche et aromatique imaginée selon le menu et la saison.

Poire en neige au calvados

Sabayon au kombucha & petits fruits

Votre événement

Imaginons ensemble votre menu.

Parlez-nous de votre événement, de vos invités et de l’expérience que vous souhaitez créer. Nous vous proposerons un banquet entièrement adapté à votre occasion.

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